您现在的位置:黔西南州兴义一中 >> 学校工作>> 后勤管理>> 正文内容

预防食物中毒,确保食品安全

作者:任利国 文章来源:膳食科 发布时间:2016-07-10 点击数: 字体:

    根据黔教办体【2016】27号省教育厅办公室《关于加强食品安全教育做好预防夏秋季食物中毒工作的通知》和黔西南教基【2016】68号文件精神,兴义一中膳食科除在食品安全宣传周通过宣传栏进行安全宣传外,并于2016年6月28日19:30至21:00集中组织食堂全体管理人员和从业人员共75人进行食品安全培训。本次培训内容通过PPT主要从四个方面进行:
  1、我国食品安全面临的形势。会议列举了近年来我国出现的几次食品中毒事件及对政府相关部门对这些中毒事件的处理。
  2、学校食品安全管理。会议从食品安全管理与人员要求;食品安全管理员及工作职责;食品安全管理制度;食堂内外环境管理要求;记录管理等五个方面进行培训。
  3、食品加工操作规程。会议从原料采购运输操作规程;储存操作规程;粗加工及切配操作规程;烹调加工操作规程;专间操作;备餐及供餐操作规程;留样管理;食品再加热操作规程;餐用具消毒与使用管理等九个方面进行培训。
  4、人员卫生要求。会议从从业人员的健康管理;从业人员培训;从业人员的个人卫生;从业人员的工作服管理等四个方面进行培训。
  5、预防食物中毒的原因及基本原则。会议从什么是食物中毒;常见的食物中毒有哪些?食物中毒有什么特性?食物中毒常见的原因(生熟交叉污染;食品储存不当;食品未烧熟煮透;人员带菌污染等方面进行培训。
  通过培训,使食堂全体管理人员和从业人员增强了食品安全意识和服务意识,强化了食品采购、加工、供应、贮存等关键环节的安全管理,落实省教厅和州教育局关于食品安全的相关要求,大大降低学校食品安全风险。

[打印文章] [添加收藏]
更多
下一篇:没有了!